Cantillon Brewery Gueuze

La brasserie Cantillon, fondée en 1900 par Paul Cantillon et son épouse Marie Troch, est une brasserie familiale traditionnelle située à Anderlecht, à Bruxelles. Belgium. La brasserie produit exclusivement des bières lambiques, dont Gueuze, Faro et Kriek, en utilisant des méthodes traditionnelles telles que la fermentation spontanée et le vieillissement en fûts de chêne. Depuis 2011, la brasserie appartient à Jean-Pierre Van Roy, le brasseur de quatrième génération de la famille Cantillon. En 1999, Cantillon passe entièrement à la brasserie biologique certifiée, sauf pour ses bières à fruits, pour lesquelles il n'y a tout simplement pas assez de cerises et de framboises biologiques. (beerandbrewing.com) La brasserie abrite également le Brussels Gueuze Museum, dédié à la préservation et au partage de la technique de brassage unique de la fermentation spontanée. (belgianbeerheaven.com) La brasserie Cantillon reste l'une des dernières brasseries lambiques Belgium, produisant environ 400 000 bouteilles de bière par an. (en.wikipedia.org)