Ca'Barun Langhe DOC Freisa

Ca'Barun Langhe Tél. Freisa est un vin rouge produit par Ca'Barun Winery, situé à Santo Stefano Belbo, Piémont, Italy. La cave, acquise en 2007, est un petit producteur indépendant axé sur les vins de qualité, avec une production annuelle d'environ 8 000 bouteilles. Leur portfolio comprend six vins différents et un Vermouth, tous fabriqués avec soin et qualité pour refléter l'unicité des raisins et du terroir. Le travail du vignoble est effectué à la main, en mettant l'accent sur les pratiques durables. Le Langhe DOC Freisa est fabriqué à partir de raisins 100% Freisa, récoltés manuellement dans de petites boîtes vers la fin septembre ou début octobre. Le vin subit environ 12 jours de fermentation alcoolique et 15 à 20 jours de macération dans des cuves d'acier, avec surpompe trois fois par jour. Après la fermentation malolactique, il est vieilli en fûts de chêne français de 500 litres (tonneau), âgés de 1 à 3 ans, pendant environ 18 mois avant l'embouteillage. Avant la libération, le vin est stocké dans la cave pendant au moins six mois. La production annuelle de ce vin est d'environ 2 000 bouteilles. Le vin présente une couleur rouge rubis compacte, avec un bouquet de fruits rouges, pruneaux et bois torréfié épicé. En bouche, il offre une intensité de baies rouges – framboises et mûres – avec des notes de réglisse et de poivre noir, ainsi que des tons de chêne rôti et de vanille. Il est recommandé de servir à 16-18° C et se marie bien avec la viande rouge, le gibier et les fromages matures. Le vin a un potentiel de stockage d'au moins 10-15 ans. L'engagement de Ca'Barun Winery en faveur de la qualité et des pratiques durables est évident dans leur processus de production méticuleux, visant à produire des vins qui incarnent les caractéristiques uniques de la région du Piémont.