Ölkorv (beer sausage)

Ölkorv est une saucisse traditionnelle suédoise dont le nom signifie littéralement « saucisse de bière » (öl = bière, korv = saucisse). C'est une saucisse mince, typiquement fumée et bien épicée séchée ou semi-séchée produite et consommée en collation à côté de la bière. Le terme est un calque suédois du mot allemand pour des produits similaires et a d'abord été attesté au début du XXe siècle.

En tant que catégorie de produits plutôt qu'un seul produit de marque, ölkorv est fabriqué par de nombreux producteurs de charcuterie régionaux et nationaux à travers Sweden et vendus en tant qu'objets artisanaux produits localement et en tant que variantes produites en série. Alors Sweden est le premier pays associé au produit et de nombreux producteurs fabriquent ölkorv là, des saucisses de bière similaires sont produites dans toute la région nordique et ailleurs en Europe, de sorte que la production peut être trouvée dans plusieurs pays.

Comme ölkorv décrit un type de produit et non une marque propriétaire, il n'existe pas de société d'origine ou de propriétaire final. Les marques et les producteurs individuels (des petits fumoirs aux grandes entreprises de viande) commercialisent leurs propres produits ölkorv; la propriété et le lieu de fabrication varient donc selon la marque et l'emballage. Lorsque vous identifiez un produit spécifique ölkorv, vérifiez l'étiquette de l'emballage pour connaître le nom du producteur, le lieu de fabrication et toute certification d'origine.