Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo es un reconocido productor de pasta artesanal con sede en Monte San Pietrangeli, situado en la región de Le Marche, Italia. La marca es única por su enfoque de 'campo a mesa', donde la pasta se produce exclusivamente a partir de trigo duro cultivado en la finca agrícola de la familia. La herencia agrícola de la familia se remonta a 1938, cuando Mariano Mancini comenzó a cultivar trigo, pero fue su nieto, Massimo Mancini, quien estableció la fábrica moderna de pasta en 2010 para procesar su propio grano directamente.

El proceso de fabricación está profundamente arraigado en métodos tradicionales, utilizando una instalación de última generación ubicada justo en el medio de sus campos de trigo. Este enfoque permite un control total sobre la materia prima, desde la selección de semillas y prácticas agrícolas sostenibles hasta el secado lento a baja temperatura y la extrusión con matriz de bronce. Este método de matriz de bronce circular es responsable de la característica superficie rugosa de la pasta, que es valorada por los profesionales culinarios por su superior capacidad para retener salsas. Hoy en día, la empresa sigue siendo una operación familiar dirigida por las terceras y cuartas generaciones de la familia Mancini, especializada en pasta de alta calidad que refleja el terroir específico de la región de Marche.