Ivy's Reserve Vintage Cheddar

Ivy's Reserve Vintage Cheddar es un producto de queso premium impregnado de la herencia agrícola británica. Se fabrica en Somerset, Inglaterra, por Wyke Farms, que está situado en el corazón de la región tradicional de elaboración del cheddar. El queso se produce utilizando una receta de hace un siglo, originalmente perfeccionada por Ivy Clothier, la abuela del actual director gerente. Se distingue notablemente como el primer cheddar de marca con huella de carbono neutra en el mundo, logrando este estatus mediante el uso de energía verde 100% renovable generada en el lugar a partir de energía solar y biogás.

La marca es propiedad y está operada por Wyke Farms Ltd, una empresa familiar independiente que ha estado haciendo queso desde 1861. La compañía sigue siendo propiedad de la familia Clothier, con múltiples generaciones involucradas en la gestión diaria de las operaciones de agricultura lechera y elaboración de quesos. Su compromiso con la sostenibilidad incluye prácticas agrícolas regenerativas y un modelo energético autosuficiente que minimiza la huella ambiental de su cheddar vintage galardonado.