Castello Tickler Extra Mature Devonshire Cheddar

Castello Tickler es un cheddar extra maduro premium producido en el corazón del campo de Devonshire en Inglaterra. Se fabrica específicamente en la lechería Taw Valley, conocida por utilizar métodos tradicionales de elaboración de cheddar y por obtener leche de vacas locales que pastan en prados exuberantes durante todo el año. Este queso en particular se madura durante aproximadamente 17 meses, lo que resulta en un perfil de sabor complejo caracterizado por notas dulces y ácidas, así como una textura única y desmenuzable con cristales de proteína salados.

Aunque el queso en sí es de origen y producción británica, la marca Castello lleva una rica herencia danesa. Fue establecida originalmente en 1893 por el maestro quesero Rasmus Tholstrup en Dinamarca. Durante gran parte del siglo XX, fue gestionada por Tholstrup Cheese Company hasta que fue adquirida en 2006 por Arla Foods. Hoy en día, Castello opera como una de las principales marcas globales dentro del portafolio de Arla Foods, fusionando la artesanía tradicional con la escala de una importante cooperativa láctea internacional.