Westby Cooperative Creamery Cottage Cheese

Westby Cooperative Creamery es un productor lácteo de larga tradición con sede en Westby, Wisconsin. Fundada en 1903, la cooperativa ha permanecido independiente y en manos de agricultores durante más de un siglo. Es especialmente reconocida por su requesón, lo que le ha valido a Westby el título de la 'Capital del Requesón de Wisconsin'. El producto mostrado es su requesón de pequeño curd con 4% de grasa láctea, galardonado con múltiples premios, incluidas medallas de oro en el Campeonato Mundial de Queso.

Todos los productos de Westby se fabrican en sus propias instalaciones ubicadas en Wisconsin. La cooperativa obtiene leche fresca de Grado A de aproximadamente 100 granjas familiares locales en Wisconsin y partes de Minnesota. Este modelo de abastecimiento regional asegura que el producto sea fresco y apoya la economía agrícola local. Debido a que es una cooperativa, el 'propietario final' es el grupo colectivo de familias de granjeros lecheros que suministran la leche, en lugar de una única entidad corporativa.

Además del requesón, la cremería produce una variedad de otros productos lácteos cultivos como crema agria, yogur y salsas. Su compromiso con la calidad se destaca por el uso de leche libre de rBST y estabilizadores mínimos, manteniendo una tradición de producción en pequeñas cantidades que data de varias generaciones.