Potato Project Frites

Potato Project es una marca culinaria especializada con sede en Lisboa, Portugal, que se centra en elevar la humilde papa a un snack artesanal premium. A diferencia de las papas fritas producidas en masa que se encuentran en el comercio minorista, Potato Project opera como un concepto de 'friterie' de alta calidad. Sus fritas (papas fritas) son cortadas a mano diariamente a partir de papas frescas de grado AAA, obtenidas directamente de agricultores locales en Portugal.

La filosofía de la marca, 'Grandeza desde el Suelo', enfatiza técnicas tradicionales holandesas, incluyendo la importación de aceites específicos y salsas auténticas de los Países Bajos. La preparación implica un meticuloso proceso de doble fritura: primero, un blanqueo a baja temperatura para descomponer los almidones, seguido de un acabado a alta temperatura para lograr un exterior dorado crujiente y un interior suave. Los fundadores originales, Jeremy y Robert, establecieron la primera tienda en Lisboa a finales de 2022, transformando el snack en una experiencia gourmet personalizable con coberturas premium como queso de Azores y panceta.