La Antigua Quesería Queso de Oveja Artesano Curado

La Antigua Quesería es una quesería tradicional española con sede en Mora, Toledo, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Esta región es mundialmente conocida por su producción de leche de oveja y su profunda tradición ganadera. La marca se especializa en quesos artesanales elaborados principalmente con leche de oveja 100% cruda o pasteurizada, siguiendo técnicas transmitidas a lo largo de cuatro generaciones desde que el abuelo Santiago comenzó la producción hace casi un siglo.

El producto específico mostrado es un queso 'Artesano Curado' elaborado con leche cruda de oveja. Se somete a un cuidadoso proceso de maduración, que suele durar varios meses, para desarrollar su característico aroma intenso y textura firme. La empresa, La Antigua Quesería de Mora S.L., sigue siendo un negocio familiar dirigido por Juan David García Fernández, quien se desempeña como CEO y maestro quesero. Toda la producción, desde la obtención de la materia prima hasta la manipulación y el envejecimiento, se localiza en sus modernas instalaciones de Toledo, garantizando el cumplimiento de los estrictos estándares europeos de calidad y sanidad.