Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

El Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano es un queso artesanal de gran prestigio originario de Villaluenga del Rosario, en la Sierra de Grazalema, Andalucía, España. La marca 'Payoyo' es una marca comercial registrada propiedad de Queso Payoyo S.L., empresa fundada en 1996 por Carlos Ríos Moreno y Andrés Piña Calle.

El nombre de la marca proviene de 'payoyo', el gentilicio popular de los habitantes de Villaluenga del Rosario. La producción comenzó formalmente en 1997, destacando por el uso de leche de cabras payoyas y ovejas merinas grazalemeñas, razas autóctonas de la zona. Es importante notar que 'Payoyo' es una marca privada y no una denominación de origen protegida, aunque su calidad ha sido clave para el reconocimiento de los quesos de la Sierra de Cádiz.

El producto se fabrica íntegramente en España, en las instalaciones de la empresa en la provincia de Cádiz, colaborando con más de 30 ganaderos locales. Desde su creación, la marca ha obtenido reconocimiento mundial, sumando cientos de galardones internacionales como los World Cheese Awards, y se exporta a diversos países en Europa, América y Asia.