Laks (Salmón)

Laks, la palabra danesa para salmón, es un producto alimenticio básico ampliamente distribuido en Escandinavia y el norte de Europa. Aunque no es una marca en sí misma, el término representa una enorme industria dominada principalmente por la acuicultura en el Atlántico Norte. Los orígenes de la cría de salmón del Atlántico se remontan a Noruega a finales de los años 60 y principios de los 70, donde los pioneros desarrollaron los primeros sistemas modernos de redes abiertas.

Hoy en día, la producción de salmón es una empresa global. Empresas importantes como Mowi, SalMar y Bakkafrost poseen la mayoría de la cuota de mercado. Estas empresas tienen su sede en Noruega y las Islas Feroe, pero operan instalaciones de producción y plantas de procesamiento en Chile, Canadá y el Reino Unido. La propiedad suele estar en manos de grandes conglomerados de mariscos que cotizan en la Bolsa de Oslo, asegurando que el 'Laks' que se encuentra en las tiendas de comestibles sea gestionado por sofisticadas cadenas de suministro internacionales.