Yogur estilo islandés Skyr

El Skyr es un producto lácteo cultivado tradicional de Islandia que ha ganado una notable popularidad internacional por su alto contenido de proteínas y su textura espesa y cremosa. Aunque es similar al yogur, se clasifica técnicamente como un queso fresco debido al proceso de filtrado tradicional y a las culturas específicas utilizadas en su producción.

La identidad global de la marca Skyr está profundamente arraigada en Islandia, donde ha sido un alimento básico de la dieta nacional durante más de mil años. Hoy en día, aunque el concepto y las recetas originales provienen de Islandia, el 'Skyr' es producido por varios gigantes lácteos en Europa y América del Norte. Marcas destacadas incluyen Arla (Dinamarca/Suecia), Siggi's (EE. UU.) e Ísey Skyr (Islandia). La propiedad y los lugares de fabricación varían significativamente según la etiqueta específica, con instalaciones de producción a menudo situadas cerca de los principales mercados de consumo para garantizar frescura.