Queso Shepherd Basket de Valley Shepherd Creamery

El Shepherd Basket es un queso de granja emblemático producido por Valley Shepherd Creamery. Este queso al estilo Manchego se elabora utilizando métodos tradicionales y leche cruda recolectada de ovejas East Friesian. Es conocido por su distintiva pasta dorada y una corteza de tejido en forma de cesta creada mediante moldes específicos de cuatro libras durante el proceso de producción.

Todo el ciclo de producción—desde la crianza de las ovejas hasta el envejecimiento del queso—se lleva a cabo en la propia granja de la quesería en Long Valley, Nueva Jersey. El queso se envejece típicamente durante al menos cuatro meses para desarrollar su perfil de sabor característico, que es lechoso y ligeramente salado. Como producto artesanal de granja, mantiene una identidad de pequeña producción bajo la supervisión directa de sus fundadores originales.