Cathedral City Nuestro Cheddar Extra Madurado

Cathedral City es una marca predominante de queso cheddar en el Reino Unido, reconocida por su distintivo empaque rojo profundo y su logotipo inspirado en catedrales. La marca fue establecida en 1966 y toma su nombre de la Catedral de Wells en Somerset, la región sinónima de los orígenes del queso cheddar. Se ha convertido en la marca de queso líder en el Reino Unido, conocida por su calidad consistente y el proceso de clasificación dirigido por maestros clasificadores.

El producto se fabrica principalmente en la cremería Davidstow en Cornwall, Inglaterra. Esta instalación procesa leche de alta calidad de granjas locales de West Country, asegurando que el queso mantenga su perfil de sabor específico a lo largo del proceso de maduración. La variedad Extra Madurada, como se ve en la imagen, se madura típicamente durante hasta 14 meses para lograr su característica fuerza y textura desmenuzable.

Si bien originalmente fue una creación británica, la marca ahora está bajo propiedad internacional. Fue adquirida por el gigante lácteo francés Saputo Inc. (a través de su división en el Reino Unido) como parte de una importante adquisición de Dairy Crest en 2019. Desde entonces, la marca ha expandido su huella global, siendo exportada a varios mercados, incluyendo América del Norte y Europa.