Pasta Felicetti Monograno Senatore Cappelli

Fundada en 1908, Pastificio Felicetti es un histórico fabricante de pasta italiano ubicado en el corazón de los Dolomitas (Predazzo, Trentino). La línea Monograno representa su oferta artesanal premium, enfocándose específicamente en granos de una sola variedad para resaltar sabores y texturas únicas. La variante 'Senatore Cappelli' se elabora utilizando un prestigioso cultivador de trigo duro antiguo que fue la variedad dominante en la agricultura italiana durante décadas antes de la modernización de la producción de trigo.

Felicetti es reconocida por su uso de agua pura de manantial de montaña y aire limpio de alta altitud durante el proceso de secado. La gama Monograno es especialmente apreciada por la gastronomía de alta gama y chefs con estrellas Michelin debido a su superior contenido de proteínas y estructura firme. La marca sigue siendo de propiedad privada de la familia Felicetti, manteniendo cuatro generaciones de experiencia tradicional mientras opera una de las fábricas de pasta más sostenibles del mundo.