Garbanzo de Fuentesaúco

El Garbanzo de Fuentesaúco es un producto de legumbre premium protegido bajo el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea. Estos garbanzos se cultivan exclusivamente en el sureste de la provincia de Zamora, España, concretamente en la comarca de La Guareña. Conocidos por su piel fina y textura mantecosa, han sido documentados históricamente desde el siglo XVI, llegando a servirse a la monarquía española.

La producción y calidad son controladas estrictamente por el Consejo Regulador de la IGP ‘Garbanzo de Fuentesaúco’, un organismo que asegura que todos los garbanzos que llevan esta etiqueta cumplan con estándares específicos de tamaño, color y aptitud culinaria. No existe un único 'dueño' en el sentido corporativo tradicional; más bien, la marca es una denominación geográfica colectiva gestionada por los agricultores y envasadores locales de la región definida en Zamora.