Queso Trentingrana D.O.P.

Trentingrana es un prestigioso queso duro que pertenece a la familia del Grana Padano, pero que se produce específicamente en la provincia autónoma de Trento, Italia. Como producto de Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), toda su cadena de producción, desde la alimentación de las vacas hasta el proceso de envejecimiento, está estrictamente regulada para garantizar una alta calidad y autenticidad regional. A diferencia de muchos otros granas, se produce sin el uso de aditivos o conservantes, utilizando solo leche, sal y cuajo.

El producto mostrado es fabricado y distribuido por el Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini (CONCAST) de Trentingrana, una cooperativa que representa a diversas queserías sociales en la región de Trentino. Este consorcio actúa como el propietario y organismo de gestión último de la marca, asegurando que las pequeñas queserías locales puedan comercializar sus productos de manera colectiva bajo un sello de calidad unificado. El queso se envejece durante un mínimo de 20 meses, lo que resulta en su característica textura quebradiza y perfil de sabor dulce y a nuez.