Dassai 39 Junmai Daiginjo sake

Dassai 39 es un sake japonés premium producido por la cervecería Asahi Shuzo, ubicada en la Prefectura de Yamaguchi. El nombre 'Dassai' se traduce como 'Festival de Nutrias', haciendo referencia a una leyenda local sobre nutrias que exhiben los peces que han capturado, como si estuvieran celebrando un festival. El '39' en el nombre señala la proporción de pulido del arroz, lo que significa que el arroz Yamada Nishiki utilizado se pule hasta que solo queda el 39% del grano original, una característica del categoría Junmai Daiginjo de alta gama.

Fundada originalmente en 1948, la cervecería experimentó una transformación significativa bajo el liderazgo de Hiroshi Sakurai, quien cambió el enfoque de la producción masiva de sake de mesa a variedades ultra-premium. Hoy en día, la marca es gestionada por su hijo, Kazuhiro Sakurai. A partir de junio de 2025, la empresa se renombró oficialmente de Asahi Shuzo a DASSAI para alinear su identidad corporativa con su producto insignia de fama internacional. La marca sigue siendo de propiedad familiar y continúa siendo uno de los embajadores globales más reconocidos del sake japonés premium.