Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa es una marca de pasta italiana premium que se enfoca en un modelo de producción de ciclo cerrado, lo que significa que controlan el proceso 'desde la semilla hasta la pasta' (Dal Seme alla Pasta). La marca se originó en la región de Emilia-Romaña en Italia, específicamente en la finca Cuniola en Ferrara. La empresa rastrea sus raíces hasta la aristocrática familia Canossa, siendo Ottavio di Canossa quien lidera el moderno negocio agrícola y de fabricación de pasta.

La pasta se produce exclusivamente con trigo duro cultivado en la propiedad de la familia. Se caracteriza por ser extruida en bronce, lo que da como resultado una textura rugosa que retiene efectivamente la salsa. La instalación de fabricación está ubicada directamente en la granja en Ferrara, Italia, garantizando cadenas de suministro cortas y alta trazabilidad. Hoy en día, la marca continúa bajo la propiedad final de la familia di Canossa, manteniendo un enfoque en la calidad artesanal y la transparencia regional.