Quinua (Quinoa)

La quinua es un pseudocereal que fue domesticado históricamente hace más de 5,000 años por los pueblos andinos de América del Sur. Conocida como el 'grano madre' por los incas, es originaria de la región andina, que incluye los actuales Perú, Bolivia, Ecuador y Chile. El cultivo está adaptado de forma única a las grandes altitudes y a las duras condiciones climáticas.

En las últimas décadas, la quinua ha pasado de ser un alimento básico local a una sensación mundial de comida saludable debido a su alto contenido de proteínas y su perfil completo de aminoácidos. Si bien Perú y Bolivia siguen siendo los principales productores y exportadores mundiales, el grano ahora se cultiva en más de 70 países, incluidos Estados Unidos, Canadá y partes de Europa, para satisfacer la creciente demanda internacional. La propiedad de las marcas de quinua suele estar fragmentada entre diversas cooperativas agrícolas, empresas de alimentos orgánicos y conglomerados mundiales de alimentos saludables.