Emmi Tête de Moine quesos en rosetas

Tête de Moine es un queso suizo tradicional con una historia que se remonta a más de 800 años, creado originalmente por monjes en la Abadía de Bellelay. El nombre se traduce como 'Cabeza de Monje', en referencia a la forma única en que el queso se raspa en delgadas rosetas similares a flores en lugar de ser cortado en rebanadas. Este producto específico forma parte de la línea 'Fromagerie d'Emmi', que representa a uno de los exportadores más destacados de productos lácteos suizos en todo el mundo.

Hoy en día, la marca Emmi es la insignia de Emmi AG, el mayor procesador de leche en Suiza. Aunque la marca tiene un alcance global, la producción de Tête de Moine AOP (Appellation d'Origine Protégée) está estrictamente regulada y debe llevarse a cabo dentro de las queserías de montaña de la región del Jura en Suiza para mantener su estatus protegido. La propiedad última permanece con Emmi AG, que tiene su sede en Lucerna y es mayoritariamente propiedad de la cooperativa de Productores de Leche de Suiza Central.