Cuscús

El cuscús es un plato tradicional del norte de África hecho de pequeños gránulos al vapor de sémola enrollada que se remonta históricamente al pueblo bereber del Magreb. Desde entonces, se ha convertido en un alimento básico en toda la cuenca mediterránea y se consume a nivel global como una alternativa versátil al arroz o la pasta.

Si bien el plato es indígena del norte de África, particularmente de Marruecos y Argelia, la producción comercial de cuscús ahora es global. En el mercado moderno, marcas importantes como Tipiak, Ferrero (el fabricante de granos, no el chocolatero) y varias marcas privadas de supermercados dominan las estanterías. La propiedad es altamente fragmentada, ya que el cuscús es un producto alimenticio genérico producido por numerosas empresas agrícolas y cooperativas, en lugar de pertenecer a una única entidad corporativa.