A.W. Olomoucké tvarůžky

Los Olomoucké tvarůžky, también conocidos como Olomoucké syrečky, son un queso tradicional moravo madurado con una historia que se remonta al siglo XV. Es un queso único de leche desnatada caracterizado por su bajo contenido de grasa, aroma penetrante y sabor picante distintivo. El queso se moldea tradicionalmente a mano en pequeños círculos, anillos o palitos y pasa por un proceso específico de maduración que involucra cultivos bacterianos que crean su superficie dorado-amarillo distintivo.

Desde 1876, la producción ha sido sinónimo de la ciudad de Loštice y de la empresa A.W. Esta empresa fue fundada por Josef Wessels y lleva el nombre de su hijo, Alois Wessels. A pesar de la nacionalización durante la era comunista, la empresa fue devuelta a los descendientes de los fundadores originales en 1991. El producto goza de un estatus protegido dentro de la Unión Europea bajo el esquema de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza que solo el queso producido en la región de Haná de la República Checa utilizando métodos tradicionales puede llevar este nombre.