Gilda (El Aperitivo Gilda)

La Gilda es un aperitivo español por excelencia, reconocido como el primer 'pintxo' o tapa jamás creado. Originario de San Sebastián en los años 1940, específicamente en el bar Casa Vallés, recibió su nombre en honor al personaje de Rita Hayworth en la película Gilda de 1946, debido a que es 'salado, verde y un poco picante'.

Este snack consiste en un pincho que combina una aceituna, un pimiento guindilla en escabeche y un filete de anchoa salada. Aunque es ampliamente fabricado por diversas empresas de conservas y vegetales en escabeche españolas, como Zubia, Aguinamar, o productores artesanales especializados en el País Vasco, sigue siendo un ícono culinario genérico en lugar de una marca propiedad de una sola corporación. La producción está fuertemente concentrada en el norte de España para garantizar la frescura de las anchoas del Cantábrico y los pimientos locales.