Consommé Royale

El Consommé Royale es una preparación clásica de la haute cuisine francesa, que consiste en un caldo de carne intensamente clarificado y doblemente filtrado, servido con guarniciones de natillas 'Royale'. Aunque comenzó como un plato artesanal en las cocinas de la realeza y aristocracia europea, su producción estandarizada fue popularizada por pioneros culinarios como Georges Auguste Escoffier y empresas como Maggi y Knorr a lo largo del siglo XX.

Hoy en día, el producto existe en varias formas, desde pastas de bouillon de grado profesional hasta sopas enlatadas o en cartón listas para usar. Debido a que es una preparación culinaria genérica de alta gama, se fabrica en diversas ubicaciones de Europa y América del Norte por conglomerados alimentarios globales. El plato sigue siendo un alimento básico de la alta cocina francesa y proporciona una base para sofisticados entrantes.