Cuchillo de Pan Kai Shun Premier Tim Mälzer

Shun Cutlery es una marca de cuchillos de cocina premium que representa la cima de la artesanía japonesa. La marca se originó en la ciudad de Seki, Japón, un lugar con una historia de 700 años en la fabricación de cuchillas. Específicamente, la línea Shun Premier es una colaboración con el reconocido chef alemán Tim Mälzer, que combina la precisión japonesa con las necesidades culinarias occidentales.

Cada cuchillo Shun es hecho a mano en la ciudad de Seki, requiriendo al menos 100 pasos artesanales para completar su fabricación. Las hojas suelen estar hechas de acero VG-MAX recubiertas con capas de acero inoxidable Damasco, resultando en el icónico acabado 'Tsuchime' martillado visible en la imagen. Este acabado no solo añade valor estético, sino que también sirve a un propósito funcional al reducir la fricción y prevenir que los alimentos se adhieran a la hoja.

Shun es una marca bajo el Grupo KAI, un fabricante global de cuchillería y productos relacionados con sede en Tokio. La empresa sigue siendo un negocio familiar, con el liderazgo pasando por generaciones de la familia Saijo desde su fundación en 1908.