Zeekraal (Espárrago de Mar)

El Zeekraal, comúnmente conocido como Espárrago de Mar, es una suculenta tolerante a la sal que crece de forma natural en áreas costeras y marismas salinas. Aunque sigue siendo una especialidad recolectada en la naturaleza en muchas regiones costeras, cada vez se cultiva más comercialmente para satisfacer la demanda durante todo el año en los mercados culinarios de alta gama.

La producción de Zeekraal es estacional y depende en gran medida del clima. Durante el verano europeo, se cosecha principalmente en los Países Bajos (específicamente en Zelanda), Francia y el Reino Unido. Para garantizar su disponibilidad durante los meses de invierno, el cultivo se traslada a climas más cálidos como Israel, México y Portugal. Como es un producto agrícola fresco, generalmente se vende bajo marcas privadas o a través de distribuidores especializados en mariscos y vegetales en lugar de una única marca corporativa global.