Queso Gruyère IGP Francia

Gruyère Francia es una variedad específica de queso que lleva el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) dentro de la Unión Europea. A diferencia de su contraparte suiza, el Gruyère francés se distingue por sus características agujeros, que son resultado de un proceso de maduración específico. Este producto se produce en los macizos montañosos de las regiones de Saboya y Franco Condado, cumpliendo con estrictos métodos tradicionales que han sido transmitidos a lo largo de generaciones de queseros franceses.

La marca 'Gruyère Francia' es gestionada por el Syndicat Interprofessionnel du Gruyère (SIG), que asegura que todos los productos que llevan este nombre cumplan con los rigurosos estándares de calidad y geográficos requeridos para la designación IGP. Esta certificación protege el patrimonio del producto, asegurando que se elabore con leche cruda de razas locales de vacas y que se madure durante varios meses en cuevas controladas. Como indicación geográfica protegida, la propiedad es colectiva, mantenida por la asociación de productores y afinadores dentro de las regiones designadas de Francia que cumplen con el estándar bajo la ley europea.