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Bertolli creció a partir de una pequeña tienda de barrio en Lucca, Toscana, fundada por Francesco Bertolli y su esposa Caterina en 1865. La marca se convirtió en pionera en la industria del aceite de oliva, siendo la primera en exportar aceite de oliva a los Estados Unidos. Hoy en día, sigue siendo una de las marcas de aceite de oliva más reconocidas del mundo, aunque su producción y propiedad han cambiado significativamente desde sus inicios en Italia.
Si bien la herencia de la marca está profundamente arraigada en Italia, el aceite de oliva Bertolli ahora se produce utilizando aceitunas obtenidas de diversas regiones mediterráneas, principalmente de España, Italia y Grecia, y se embotella en múltiples ubicaciones para atender los mercados globales. La marca ha experimentado varios cambios en la propiedad corporativa, siendo anteriormente parte del portafolio de Unilever antes de ser vendida al gigante alimentario español Deoleo, S.A. En el periodo actual, Deoleo sigue siendo el propietario final, gestionando la marca desde su sede en España mientras mantiene la clásica marca italiana que hizo de Bertolli un nombre familiar.
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