Manteca

La manteca es un término genérico que se refiere a la grasa animal (cerdo) o vegetal utilizada ampliamente en la cocina tradicional de países hispanohablantes y Filipinas. Aunque el término es descriptivo, la producción comercial moderna de manteca procesada se lleva a cabo en múltiples países para satisfacer la demanda regional. Las plantas de procesamiento suelen estar ubicadas cerca de los centros de producción ganadera o refinerías de aceite vegetal.

Históricamente, la manteca ha sido un ingrediente básico en la dieta mediterránea y latinoamericana. En la actualidad, grandes corporaciones como Sigma Alimentos o Goya Foods dominan el mercado de mantecas envasadas. Estas empresas han industrializado un producto que antes era puramente artesanal, asegurando estándares de seguridad alimentaria y distribución masiva. La propiedad última de las marcas de manteca suele recaer en conglomerados de alimentos que gestionan diversas líneas de productos cárnicos o de despensa.