Aceitunas Kalamata

Aceitunas Kalamata: Un Básico Mediterráneo

Las aceitunas Kalamata son aceitunas grandes, de color púrpura oscuro, con una textura suave y carnosa, nombradas así en honor a la ciudad de Kalamata en el Peloponeso, Grecia. A diferencia de muchas otras aceitunas, las aceitunas Kalamata están protegidas bajo el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea, lo que asegura que las aceitunas etiquetadas como 'Kalamata' cumplan con estándares específicos de calidad y regionales.

Tradicionalmente, estas aceitunas se cosechan a mano para evitar magulladuras y se conservan en vinagre de vino y aceite de oliva, lo que les otorga un sabor distintivo y ahumado. La producción sigue centrada en la región de Mesenia en Grecia, aunque la variedad se cultiva a nivel mundial. La propiedad de marcas específicas varía, pero el patrimonio cultural y de fabricación está estrictamente vinculado a la agricultura griega y varias cooperativas locales y empresas familiares.