Helado de Cereza Bordeaux

Acerca de Kawartha Dairy: Durante más de 85 años, Kawartha Dairy ha estado orgullosa de ser una empresa 100% canadiense, todavía operada por la misma familia que la fundó en 1937. Aunque ha crecido enormemente desde sus inicios, sigue teniendo su sede en Bobcaygeon, Ontario, donde fue fundada. En 1937, Jack e Ila Crowe dieron un salto de fe y compraron una pequeña lechería en Bobcaygeon. Jack había aprendido el oficio mientras trabajaba para Oshawa Dairy, pero la recién renombrada Kawartha Dairy no se parecía en nada a esa empresa de la gran ciudad. En ese momento consistía en un pequeño y sencillo edificio de tres habitaciones, donde el área de almacenamiento en frío se refrigeraba con hielo cortado del lago. Las granjas locales proporcionaban la leche, la cual era recogida en latas de acero galvanizado de 80 lb por carretas en verano y por trineos en invierno. En aquellos días, toda la leche se entregaba a las casas a caballo o a las cabañas en barco. El negocio continuó creciendo y en 1942 Jack e Ila compraron una de las otras lecherías que operaban en Bobcaygeon. En ese momento, Kawartha Dairy no producía helados, pero eso cambiaría a mediados de los años 50 cuando Jack volvió a estudiar para aprender el oficio. Fue una decisión empresarial astuta, pero incluso Jack probablemente no tenía idea de cuán querido se volvería el helado de Kawartha Dairy en los años siguientes.