Queso Baldauf Wildblume

Baldauf Wildblume es un queso duro de especialidad producido por Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG. La marca está profundamente arraigada en la región de Allgäu en Alemania, específicamente en Lindenberg. Esta variedad en particular, 'Wildblume' (Flor Silvestre), se caracteriza por su corteza comestible cubierta de coloridas flores silvestres orgánicas, lo que le otorga un aroma floral único y un atractivo visual.

Desde su fundación en 1862, la empresa ha permanecido como un negocio familiar, manteniendo técnicas tradicionales de elaboración de quesos y una producción local. La elaboración utiliza leche de heno de alta calidad (Heumilch) de la región alpina circundante. A partir de 2024 y hacia 2026, la empresa sigue operando como una empresa tradicional alemana independiente bajo el liderazgo de la familia propietaria.