Pimienta negra en grano

Los granos de pimienta negra son las bayas secas de la planta Piper nigrum, una enredadera floreciente nativa de Asia del Sur. Mientras que originalmente eran indígenas de la costa de Malabar en India, el suministro global actual se produce en varias regiones tropicales alrededor del mundo. Los principales productores incluyen Vietnam, que actualmente es el mayor exportador mundial, seguido por Brasil, Indonesia e India.

Dado que la pimienta negra es una materia prima agrícola, a menudo es adquirida por diversos conglomerados alimentarios globales y marcas locales de especias. El proceso de manufactura implica cosechar los drupes cuando son de color amarillo-rojo, cocinarlos brevemente en agua caliente para limpiarlos y romper las paredes celulares, y luego secarlos hasta que la piel se contraiga y oscurezca en una fina capa negra arrugada.

La propiedad de productos específicos de pimienta depende de la marca minorista. Los distribuidores globales comunes incluyen McCormick & Company, con sede en los Estados Unidos, que obtiene sus productos de diversas ubicaciones internacionales para garantizar calidad constante. La cadena de suministro generalmente involucra cooperativas locales en el sudeste asiático y América del Sur que exportan a instalaciones internacionales de refinación y envasado.