Caja de degustación de queso São Jorge

El Queijo São Jorge es un queso portugués renombrado de la isla de São Jorge en las Azores. Tiene un estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que se produce estrictamente en la isla utilizando métodos tradicionales y leche cruda de vaca. La caja mostrada contiene segmentos de queso con diferentes períodos de maduración (4, 7 y 12 meses), mostrando la evolución de su perfil de sabor picante, afilado y madera a medida que envejece.

La marca 'Queijo São Jorge' es gestionada principalmente por Uniqueijo, una unión de cooperativas lecheras en la isla. Esta estructura cooperativa asegura que los beneficios económicos permanezcan locales para los agricultores azorianos que proporcionan la leche. La producción está centrada en Velas y Calheta en la isla de São Jorge, y el producto se distribuye globalmente como un representante premium de la gastronomía portuguesa.