Queso cheddar

El queso cheddar es uno de los productos lácteos más populares del mundo, originándose en la aldea de Cheddar en Somerset, Inglaterra, ya en el siglo XII. El tradicional proceso de 'cheddaring', que implica apilar y girar bloques de cuajada, ayudó a distinguirlo de otras variedades. A diferencia de algunos quesos con estatus geográfico protegido, 'Cheddar' es un término genérico, lo que significa que puede ser producido legalmente en cualquier parte del mundo.

Hoy en día, el Cheddar se fabrica a gran escala industrial en todo el mundo, con importantes núcleos de producción en el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Australia e Irlanda. Dado que se trata de un tipo de comida genérico en lugar de una marca registrada única, la propiedad varía significativamente según la etiqueta específica comprada. Grandes cooperativas lácteas globales y corporaciones multinacionales como Arla Foods, Saputo y Kraft Heinz dominan el mercado comercial.

Mientras que el oficio original del Cheddar comenzó en el campo inglés, la cadena de suministro moderna es diversa. Los consumidores pueden encontrar desde bloques artesanales envejecidos en cuevas de Somerset hasta rebanadas producidas en masa que se encuentran en supermercados de todos los continentes, reflejando su estatus como un alimento básico de la industria alimentaria global.