Carne cultivada (Carne cultivada)

La carne cultivada, también conocida como carne cultivada o carne basada en células, representa un sector revolucionario en la tecnología alimentaria donde la carne animal se produce mediante el cultivo directo de células animales. Este proceso elimina la necesidad de criar y sacrificar animales, buscando reducir el impacto ambiental y mejorar el bienestar animal. La industria se encuentra actualmente en una fase de ampliación, con instalaciones de producción que están surgiendo en centros de tecnología alimentaria en todo el mundo.

Mientras que la tecnología fue pionera del científico neerlandés Mark Post (creador de la primera hamburguesa cultivada en 2013), la industria ha crecido desde entonces hasta convertirse en una búsqueda global de miles de millones de dólares. Grandes centros de producción e investigación se han establecido en Estados Unidos, Israel, Singapur y los Países Bajos. Cada empresa en este ámbito suele operar sus propias instalaciones de biorreactores patentados. La propiedad es diversa, variando desde startups independientes hasta inversiones significativas de gigantes de la industria cárnica tradicional y firmas de capital de riesgo.