Hopia

Hopia es un popular pastel relleno de frijoles que ocupa un lugar significativo en la herencia culinaria de Filipinas e Indonesia. Originalmente introducido por inmigrantes Hokkien del sur de China a principios del siglo XX, el nombre se traduce literalmente como 'buen pastel' en Hokkien. Desde entonces, se ha convertido en un bocadillo básico y un regalo favorito (pasalubong) en la cultura filipina.

Mientras que el pastel tiene raíces antiguas en la cocina china de Fujian, la comercialización moderna y estilos específicos (como Hopia Ube o Hopia Baboy) fueron perfeccionados en el distrito de Binondo en Manila. La fabricación está ampliamente distribuida entre panaderías artesanales y grandes productores de alimentos industriales en todo el sudeste asiático. Hoy en día, es producido por varias marcas locales independientes, siendo Eng Bee Tin y Tipas algunos de los nombres más icónicos asociados con el crecimiento del producto.

Debido a que Hopia es una categoría genérica de productos de pastelería en lugar de una sola marca registrada, la propiedad varía según el fabricante. La mayoría de las marcas más prominentes siguen siendo empresas familiares dentro de Filipinas, manteniendo las recetas tradicionales mientras se expanden hacia mercados de exportación internacionales para servir a la diáspora global.