Queso Fourme de Montbrison

El Fourme de Montbrison es un queso azul tradicional producido en los departamentos de Loira y Puy-de-Dôme en Francia. Es un producto altamente protegido con un estatus de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), que fue otorgado en 1972, y un estatus de Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Dado que es un producto AOP, su producción está estrictamente regulada a un área geográfica específica y métodos tradicionales. El nombre proviene de la localidad de Montbrison, que fue históricamente el centro de su comercio. A diferencia de muchas marcas industriales, el Fourme de Montbrison es una especialidad regional producida por varias lecherías locales (fruitières) y granjas que cumplen con los estrictos estándares de producción establecidos por el gobierno francés y la UE.