Tofú

El tofú es un alimento tradicional a base de soja que se originó en China hace más de 2.000 años, durante la dinastía Han. Se crea coagulando la leche de soja y luego prensando la cuajada resultante en bloques blancos y suaves. Aunque comenzó como un alimento básico regional en el este de Asia, se ha convertido en un fenómeno mundial de la alimentación saludable debido a su alto contenido proteico y su versatilidad en dietas vegetarianas y veganas.

En la actualidad, el tofú se produce en casi todos los países con una industria de soja significativa o un mercado de consumo vegetal, incluyendo Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y muchas naciones europeas. Al ser un producto alimenticio genérico y no una marca única, no tiene un propietario definitivo global; es producido por miles de empresas independientes que van desde pequeñas tiendas artesanales hasta grandes conglomerados multinacionales de alimentos.