Skyr es un producto lácteo cultivado tradicional islandés que ha pasado de ser un alimento básico local a un fenómeno global de alimentos saludables. Aunque se asemeja al yogur en textura y apariencia, se clasifica técnicamente como un queso fresco de leche agria debido al uso tradicional de cuajo en su proceso de producción y su notablemente mayor contenido de proteínas en comparación con el yogur estándar. La historia del producto se remonta a más de mil años hasta la era vikinga, donde era una parte crítica de la dieta islandesa.

En los mercados modernos, el término 'Skyr' se utiliza a menudo como una categoría de producto genérica, pero la marca comercial más prominente asociada con él es Skyr.is (producido por MS Iceland Dairies). Sin embargo, gigantes globales como Arla Foods y varias marcas privadas ahora fabrican Skyr en múltiples países, incluidos Dinamarca, Alemania, el Reino Unido y Estados Unidos, para satisfacer la demanda internacional mientras mantienen las culturas bacterianas específicas que le dan al producto su característica consistencia espesa y perfil de sabor ácido.