Queso Gouda (Estilo de Origen Holandés)

El Gouda es uno de los quesos más famosos del mundo, originalmente nombrado así por la ciudad de Gouda en los Países Bajos. Aunque el nombre 'Gouda' se refiere a un estilo específico de producción de queso y no es una marca registrada protegida a nivel mundial, 'Gouda Holland' es una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que asegura que el queso se elabora en los Países Bajos utilizando leche holandesa.

Debido a que la palabra 'Gouda' se utiliza a menudo como un término genérico para este estilo, el producto puede fabricarse en muchos países, incluidos Alemania, Estados Unidos y Polonia. Sin embargo, las versiones premium y tradicionales permanecen profundamente arraigadas en la herencia agrícola holandesa. La propiedad de las diversas marcas de Gouda varía significativamente, desde grandes cooperativas lácteas multinacionales como FrieslandCampina hasta pequeños productores artesanales en toda la campiña holandesa.