Pastel de Capas Danés Casero (Lagkage)

La imagen muestra un clásico pastel de celebración danés hecho en casa, conocido como lagkage (pastel de capas). Este pastel específico es un pilar de la cultura danesa, particularmente para los cumpleaños, lo cual se señala con el uso icónico de muchas pequeñas banderas danesas (Dannebrog) y velas coloridas.

Esta versión tradicional parece consistir en capas de bizcocho de vainilla rellenas de una rica crema pastelera (kagecreme) y mermelada de frambuesa, cubierto con una gruesa capa de glaseado de chocolate y decorado con frambuesas frescas. En Dinamarca, estos pasteles son profundamente personales y generalmente se preparan en casa utilizando bases de bizcocho compradas en tienda o horneadas en casa. La marca de los ingredientes puede variar, pero el ensamblaje y la presentación son exclusivamente daneses. Dado que es un plato preparado en casa, la ‘fabricación’ es doméstica, que normalmente ocurre en cocinas a lo largo de Dinamarca.