Clearspring Miso de Cebada Orgánico Japonés

El Miso de Cebada Orgánico Japonés de Clearspring, también conocido como Mugi Miso, es un alimento básico fermentado tradicional producido en Japón. Este producto se elabora utilizando métodos ancestrales, que generalmente implican la fermentación de frijoles de soya enteros y cebada con una cultura de koji. La marca asegura autenticidad al trabajar con productores familiares artesanales en Japón, algunos de los cuales han perfeccionado su oficio durante más de un siglo. El miso a menudo se envejece en barricas de madera de cedro durante uno a dos años para desarrollar su profundo y rico sabor umami.

La marca fue fundada en 1993 por Christopher Dawson, quien pasó casi dos décadas en Japón convenciendo a los agricultores locales y productores artesanales a adoptar prácticas orgánicas. Hoy en día, Clearspring sigue siendo un negocio familiar independiente con sede en Londres, Reino Unido. Está comprometido a promover dietas orgánicas y basadas en plantas, así como la agricultura sostenible, al tiempo que se preserva la artesanía alimentaria tradicional tanto de Japón como de Europa.