Jarabe de Arce (Sciroppo d'acero)

El jarabe de arce es un edulcorante distintivo derivado de la savia de los arces. Históricamente, fue recolectado y procesado por los pueblos indígenas en el noreste de América del Norte. Hoy en día, Canadá es el líder global en producción, específicamente la provincia de Quebec, que representa la gran mayoría del suministro mundial. El proceso de fabricación implica hervir la savia clara del árbol hasta convertirla en un jarabe espeso y concentrado.

Si bien varias marcas privadas y marcas internacionales embotellan y distribuyen jarabe de arce, la industria está en gran medida regulada por cooperativas regionales en Quebec. En muchos casos, grandes corporaciones alimentarias multinacionales actúan como distribuidores u propietarios de marcas de retail específicas, pero el origen agrícola sigue centrado en las regiones forestales canadienses y del norte de Estados Unidos.