Levadura Madre

La levadura madre, también conocida como masa madre, es un fermento compuesto por harina y agua que contiene levaduras salvajes y bacterias lácticas. Aunque muchas marcas ofrecen versiones artesanales o deshidratadas de este agente leudante tradicional, sus orígenes se remontan a miles de años atrás en civilizaciones antiguas como Egipto y Mesopotamia.

En el mercado minorista moderno, las versiones comerciales son producidas por gigantes mundiales de la panificación. La fabricación generalmente ocurre en el país donde se encuentra la marca específica o en centros de procesamiento de alimentos a gran escala en Europa, América del Norte y América Latina. La propiedad de estas marcas suele recaer en grandes conglomerados agroalimentarios especializados en fermentación y biotecnología.