Tajine

Un Tajine (o Tagine) es un recipiente de cocina cónico tradicional bereber que se origina en el norte de África, específicamente en Marruecos. Históricamente, se fabricaba a mano con barro o cerámica, y las versiones modernas también se elaboran con materiales como hierro fundido o loza vidriada para adaptarse a las cocinas contemporáneas.

Mientras que el concepto está profundamente arraigado en la herencia culinaria marroquí, estos productos se fabrican hoy en día en múltiples ubicaciones. Las versiones tradicionales de barro se producen principalmente de manera artesanal en Marruecos, mientras que marcas de utensilios de cocina de alta gama las producen en Francia, China o Portugal.

La propiedad depende de la marca específica. Por ejemplo, los fabricantes prominentes incluyen Le Creuset (Francia), Emile Henry (Francia) y varias marcas de distribuidor que se encuentran en minoristas globales. El término 'Tajine' se refiere tanto al recipiente como al guiso salado cocido a fuego lento que lleva su nombre, representando una piedra angular de la cultura gastronómica del norte de África.