Yogur estilo islandés Skyr

El Skyr es un producto lácteo fermentado tradicional de Islandia que ha sido un elemento básico de la cocina islandesa durante más de mil años. Aunque históricamente fue un producto único de Islandia, su creciente popularidad mundial como una alternativa alta en proteínas y sin grasa al yogur tradicional ha llevado a su producción en varios países de Europa y América del Norte.

La marca que más se asocia con la difusión internacional de este producto es Skyr.is (propiedad de MS Iceland Dairies), aunque muchas conglomeradas lácteas internacionales como Arla Foods y Danone ahora producen sus propias versiones. La ubicación de fabricación depende típicamente de la marca específica comprada, con importantes centros de producción ubicados en Islandia, Dinamarca, Alemania y los Estados Unidos para atender los mercados locales.

La propiedad de las marcas de Skyr varía significativamente. La marca islandesa tradicional pertenece a la cooperativa MS Iceland Dairies, que es propiedad de los agricultores lecheros islandeses. Sin embargo, la explosión comercial del tipo de producto significa que ahora es producido por varios líderes lácteos globales, cada uno manteniendo sus propias cadenas de suministro y sedes regionales.