Biko

Biko es un querido pastel de arroz filipino, tradicionalmente hecho de arroz glutinoso, leche de coco y azúcar moreno. Es una delicia básica (kakanin) en Filipinas, a menudo servida durante ocasiones especiales, festivales y reuniones familiares. Aunque muchas panaderías locales y empresas de fabricación de alimentos producen versiones empaquetadas, el producto sigue profundamente arraigado en la herencia culinaria filipina.

El plato se caracteriza por su textura pegajosa y la cobertura de latik (cuajada de leche de coco quemada) o un jarabe de coco caramelizado. Debido a que es un plato cultural tradicional, no pertenece a una sola corporación global, sino que es propiedad intelectual y culinaria del pueblo filipino, aunque varias marcas de alimentos locales como Goldilocks o Red Ribbon pueden producir sus propias versiones comerciales para los mercados locales e internacionales.