Kotivara Vitlökssalami

Kotivara es un productor especializado de salami y embutidos curados con sede en Oulu, en el norte de Finlandia. Fundada en 1943 por el charcutero Johan Ruonio, la empresa ha construido su reputación sobre la artesanía tradicional y los procesos de maduración lenta, particularmente su método de ahumado en frío utilizando virutas de aliso de la isla de Hailuoto.

La marca sigue siendo una empresa familiar finlandesa, actualmente en manos de la familia Orvola a través de la empresa matriz Lihavara Oy. Aunque es un jugador significativo en el mercado finlandés, sus productos están ampliamente distribuidos en la región nórdica, incluyendo Suecia, donde se comercializa este 'Vitlökssalami' (Salami de Ajo) en particular. Toda la producción se concentra en su instalación en Oulu, justo al sur del Círculo Polar Ártico.